Es una cuestión de fijarse en el contexto de la situación. Principalmente es mirar
el tipo de entorno en que estamos, y la relación establecida con el interlocutor.
Desde luego hay varios ejemplos concretos en los que no cabe duda que hay que emplear el lenguaje formal: en el trato con personas mayores, en el entorno laboral siempre y cuando no se haya establecido lo contrario por existir un trato cercano , cuando vas a una entrevista de trabajo, en el trato con cualquier persona dentro de cualquier organismo público o institución, y en general, cuando no conoces de nada a la persona y ésta esté (o aparente estar) en edad adulta.
Esto vale tanto para el entorno urbano como para el entorno rural. Por supuesto habrá personas y lugares en los que te dirán que no hace falta que les trates de "vous". Y ya te puedes relajar y usar un lenguaje más informal y tratar de "tu".
En todo caso y ante la duda yo siempre preferiría pecar de formal que de informal ;)
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