Gastro Gnomos

Conocer el porque de los procesos culinarios, nunca había sido tan fácil, accesible y eficiente.

La mayoría de los cocineros, evolucionan a través del fallo / error ( Experiencia)

Pero, si sabes que sucede y que quieres conseguir, puedes actuar en consecuencia.

EL SABER ES LA BASE PARA LA EVOLUCIÓN.

Inscrebete !!
Descubriras la Ciencia que esconde cada proceso.


Todo el curso tiene un fundamento totalmente científico y de forma natural encontramos una aplicación práctica en el día a día de la cocina.

Todo el temario, Tendrá su explicación Teorica-Cientifica unido a una presentación tecnica aplicada, pudiendo observar el proceso y la base teórica sobre un producto real.


Temario

- Biologia de los alimentos - Origen animal y vegetal

- Bioquimica de los nutrientes base - Estructura y descomposición

- Control microorbiologico en alimentos - Factores que intervienen y como controlarlos

- La ciencia de la tecnica - Sistemas dispersos y Ligazones

- La Maduración y su tecnica - Proceso de maduración y camara de madurar

- Fisica en cocina - Trasferencia de calor

- Fisica en cocina - Tensión superficial y densidad

- Fisica en cocina - Flotabilidad

- Fisica en cocina - Porosidad



Cursos enfocados a empresas o Profesionales del sector

Todas las clases están adaptadas a cocinas profesionales,
Nos desplazamos y realizamos el curso en tu propia cocina.

(Entendemos que los horarios son complicados... Por eso nos adaptamos a ti.)


Si estas buscando dar un paso adelante en I+D+i ... Te recomiendo estos cursos.

¿ Te lo quieres perder?

!! Plazas Limitadas !!