Valeria Castelli

Me gusta que mis alumnos aprendan y disfruten. Que descubran las posibilidades y las trampas que el mundo de la alimentación de hoy nos presenta. El conocimiento gastronomico ya está a la portada de todos y enriquece nuestras vidas de mil matices.
Mi experiencia profesional me ha permitido conocer profundamente los muchos aspectos de la restauración y tambien de l'animo humano.
Hay muchos argumentos que me facinan: la cocina sostenible y circular, la cocina Ayurvedica, la Teoria Energetica de los 5 elementos, el Plant-based, la Macrobiotica pero tambien la Tradición/Innovación gastronomica y la permacoltura.
El material se adapta a las necesidades y curiosidades de l'alumno.
Hay que salir de nuestra zona de confort y aventurarnos en conocer nuevos ingredientes, otros sabores y el modo mejor de aprovecharlos. Conectar con nuestro entorno, construir puentes hacia el otro y hacia un futuro que promete esperanza y no miedo.
Ser más independientes significa ser más libres. Elegir, aprovechar, observar, tocar, mezclar, amasar, infusionar, son todos verbos que pertenecen a la gastronomia y que pueden devenir gestos con sentido en nuestras vidas.
Porque pueden comprometernos a la Tierra y su delicado equilibrio que podemos preservar a partir de nuestra nevera y nuestra mesa.
No hay edad por esto. Desde el nacimiento hasta la tumba estamos obligados a comer. Como, con quien, que queda por decidir.
No te quedes atras, este conocimiento te abrirá muchas puertas y ya podrás aprovecharlo en tu alimentación y en tu trabajo. Dicen que cuando el alumno está listo, el maestro llega!
Yo te espero.