Alex Da Silva

Empecé mi aprendizaje desde bien temprano en alta cocina para pasar por muchos tipos de restaurantes distintos a la largo de toda la península ibérica, mi mayor motivación siempre ha sido aprender técnicas desarrolladas por las necesidades arraigadas a los ciertos lugares durante toda la historia y aplicarlo en la actualidad con ella fin de llevar una buena alimentación a todo el mundo y acercar la gastronomía a muchos lugares donde se desconoce.
Mi formación continuó más a nivel profesional en el sector de la comida saludable de forma independiente, ayudando a empresas a arrancar y a ciertos equipos en formarse sobre los aspectos que engloban a la cocina.
La toma de pedidos, el control de las fechas de caducidad, la limpieza son parte de mis funciones diarias básicas junto a la elaboración y preparación de una mise en place para su utilización durante el servicio.
Puedo llevar un equipo de hasta 10 personas durante grandes servicios donde se ocupen alrededor de 250 mesas en todo el día.
Tengo conocimiento sobre cocina mediterránea, sudamericana y asiática.
Será una formación completa sobre lo que se espera de un estándar de calidad lo bastante bueno para ofrecerlo al público sin un gasto excesivo de coste en ingredientes, incluyendo desde el entrante, platos principales y postres, además de su pertinente decoración y puesta en escena.
Espero vero pronto para empezar a preparar con vosotros distintos tipos de comida, formas de elaborar diferentes productos y su aplicación en el emplatado.
Muchas gracias por su tiempo.