Hendricksz Perero

Hola, soy Hendricksz, chef con más de 10 años de experiencia liderando cocinas en restaurantes de Italia, España y otros rincones de Europa. He trabajado al frente de equipos en restaurantes italianos, japoneses y mediterráneos, aprendiendo lo mejor de cada cultura gastronómica y llevándolo a un estilo de cocina propio: profesional, sabroso y sin complicaciones innecesarias.

Mi objetivo ahora es compartir todo ese conocimiento con personas reales, que quieren aprender a cocinar bien en casa, sin “mucho rollo”, pero con técnica, sabor y creatividad. Desde una pasta perfectamente al dente hasta un ramen con carácter o un pescado al estilo mediterráneo, te enseño cómo hacerlo de forma práctica y con pasión.

Si quieres cocinar como un chef sin perder el alma casera, estás en el lugar correcto.

Bienvenido a mi cocina.


????? Plan de Estudios de Cocina para Principiantes con Hendricksz

?? Objetivo general:

Aprender técnicas de cocina profesional aplicadas en el hogar, de forma práctica, clara y sin complicaciones, para lograr platos sabrosos, bien ejecutados y con presentación cuidada.

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?? Módulo 1: Fundamentos de la Cocina

Objetivo: Familiarizar al alumno con el entorno, herramientas y conceptos básicos.
1. Introducción: cómo organizar tu cocina
2. Utensilios esenciales (cuchillos, tablas, ollas, etc.)
3. Técnicas básicas de corte (juliana, brunoise, chiffonade…)
4. Mise en place: cómo preparar antes de cocinar
5. Tipos de cocción: salteado, hervido, al vapor, horneado, braseado

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?? Módulo 2: Cocina con Verduras y Huevos

Objetivo: Aprender a trabajar con ingredientes base de forma versátil.
1. Salteado de verduras al estilo wok y mediterráneo
2. Cremas y sopas básicas (crema de calabaza, miso, etc.)
3. Técnicas del huevo: cocido perfecto, pochado, revuelto cremoso, tortilla jugosa
4. Frittata italiana y variantes

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?? Módulo 3: Carnes y Proteínas

Objetivo: Conocer cortes, puntos de cocción y cómo sacarles el máximo sabor.
1. Sellado y cocción de carnes (pollo, cerdo, res)
2. Cómo hacer un fondo/caldo base
3. Hamburguesas caseras + técnicas de aliño
4. Pollo al horno y guisos sencillos (estilo italiano o mediterráneo)

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?? Módulo 4: Cocina de Mar

Objetivo: Perder el miedo al pescado y mariscos.
1. Cómo limpiar y filetear un pescado (básico)
2. Pescado al papillote y al horno
3. Salteado de mariscos estilo japonés
4. Arroz con mariscos (versión casera con técnica profesional)

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?? Módulo 5: Pastas y Arroces

Objetivo: Dominar recetas base de la cocina italiana y mediterránea.
1. Pastas frescas vs. secas: cómo cocer bien y acompañar
2. Salsas base: pomodoro, carbonara, pesto
3. Risotto básico (y cómo controlar el punto del arroz)
4. Paella o arroz al horno (versión casera)

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?? Módulo 6: Introducción a Cocina Japonesa Casera

Objetivo: Aplicar técnicas sencillas de la cocina japonesa adaptadas al hogar.
1. Arroz para sushi y onigiris
2. Ramen casero básico
3. Tempura: técnica y trucos
4. Yakisoba o udon salteado

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?? Módulo 7: Postres y Repostería Básica

Objetivo: Incorporar técnicas dulces sin ser pastelero.
1. Postres al plato sencillos (mousse, flan, crema catalana)
2. Masas base: masa quebrada, bizcocho simple
3. Tiramisú casero o panna cotta
4. Emplatado y presentación de postres

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?? Módulo 8: Aplicación Final y Creatividad

Objetivo: Que el alumno cree su propio menú casero profesional.
1. Cómo diseñar un menú equilibrado
2. Presentación y montaje de platos
3. Clase práctica: el alumno cocina su propio menú guiado
4. Cierre y feedback