Manel Lorca Blanco

Soy Manel Lorca, profesional del sector de restauración con años de experiencia tanto en el ámbito colectivo cómo comercial. Estoy especializado en operaciones (selección/formación/organización personal, control de calidad y seguridad alimentaria (APPCC), control cuenta explotación (seguimiento KPI's), seguimiento operativa diaria (control cocinado, control pedidos, seguimiento servicio), elaboración propuesta culinaria, atención cliente...) donde he desarrollado la mayor parte de mi carrera profesional combinándolo con el área más formativa.

A nivel de formación, aparte de ser profesor en el Grado Universitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas en la Universidad de Barcelona, en todas mis experiencias profesionales he llevado a cabo diferentes proyectos formativos, colaborando estrechamente con el departamento de RRHH. He desarrollado diferentes proyectos participando directamente en todas las partes del proceso formativo: elaboración/diseño de contenidos, impartir formación y posterior evaluación. He realizado la capacitación de auxiliares y ayudantes de cocina en cocineros, para suplir la falta de personal específico del mercado.

Tengo como objetivo personal dedicarme de forma exclusiva a la formación dentro del sector de restauración/hostelería/colectividades, combinando las dos cosas que más me apasionan: la formación y la cocina en toda su dimensión.