Manuel Rojas Robles

En las clases, los alumnos aprenden mediante el conocimiento de las materias, haciendo supuesto practico que simulan la realidad del trabajo, de forma que conocen no solo los aspectos teóricos, si no prácticos del que hacer, el saber y comprender, no haciendo al alumno memorizar si no entender y comprender las Materias.
Mi experiencia desde 1973 trabajando siempre en Hostelería, habiendo trabajado entre otros oficios ,Ayudante de Barman y Pinche a Director de Catering, pasando por diversos puestos en la Hostelería, Jefe de cocina, jefe de grupo administrativo en hostelería hospitalaria. que combinado con mi experiencia como Profesor/formador en multitud de curso, que comenzó en 1992, con un alto índice de inserción profesional de los alumnos, continuando hasta la actualidad, en la últimamente he impartido los Certificados de Profesionalidad de Cocina y Técnico Auxiliar de Catering, actualmente estoy preparando, para impartirlo, el Certificado Industrias Alimentarias y Fabricación de Panadero y Bollería.
La metodología es el aprendizaje mediante el conocimiento real de los oficios, teniendo en cuenta las nuevas tecnología y nuevos procesos en la Hostelería actual. No dejando de lado los conocimientos ya establecido en cada oficio, ya que la combinación, de los conocimiento adquirido en años de oficio combinado con las nuevas tecnología, ayuda a conocer mejor desde, también los aspectos teórico-prácticos son importante en los estudios de los alumnos.
Siempre he tratado inculcar en los alumnos el interés en descubrir las técnicas y formas mas correctas de hacer las cosas, hacer las cosas según las normas Higiénico-Sanitaría en la Alimentación