El hiragana y el katakana se utilizan en los casos en que el texto no puede expresarse en kanjis o es difícil escribir en kanji, especialmente, el hiragana se usa para las partículas, las partículas de japonés no se pueden escribir en kanji ni katakana, siempre con hiragana. Y el Katakana se utiliza para las palabras extranjeras, los nombres de extranjeros y los nombres de objetos de países extranjeros.(café, vino, bolígrafo... etc.). Por último, el kanji es como un logograma, normalmente, cada kanji tiene su propio significado y varios sonidos. Por ejemplo, 水 solo este kanji tiene significado de agua, y se pueden leer Mizu y Sui.
Espero que te ayude un poco con esta explicación.
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