Bellotas

¡Hola! Soy cortadora profesional de jamón y fundadora de 3 Bellotas en Valencia. Mi pasión y objetivo diario es transmitir el arte del corte de jamón ibérico a cuchillo, combinando la técnica más rigurosa con el respeto absoluto por este producto estrella de nuestra gastronomía.

A lo largo de mi trayectoria profesional, he trabajado en multitud de eventos, catas guiadas y servicios de restauración de alta gama. Esta experiencia me ha permitido desarrollar una metodología de enseñanza 100% práctica, cercana, estructurada y muy amena, adaptada tanto a personas que jamás han cogido un cuchillo jamonero como a profesionales del sector que necesitan perfeccionar su técnica y rapidez.

Mis formaciones se imparten directamente en nuestro obrador profesional en Valencia, un espacio totalmente equipado y acondicionado para trabajar con comodidad, las mejores herramientas e higiénica seguridad.

¿Cómo son las sesiones?
Diseño formaciones intensivas y personalizadas en grupos muy reducidos (máximo 1 o 2 personas por sesión). De esta manera garantizo un seguimiento directo al 100%, corrigiendo la postura, el ángulo del cuchillo y los movimientos en tiempo real.

Durante el curso trabajamos de forma integral:
1. Preparación y limpieza de la pieza (retirada de corteza y tocino exterior).
2. Seguridad alimentaria y postura corporal para evitar cortes o fatiga.
3. Técnica de corte fino y rectilineal, nivelado de la pieza y aprovechamiento de zonas difíciles (babilla, maza y codillo).
4. Emplatado de presentación profesional, diseño del plato y métodos de envasado al vacío para maximizar su conservación.

Tanto si buscas un regalo de experiencia inolvidable como si quieres capacitarte para trabajar en hostelería o charcutería de alto nivel, en nuestro obrador encontrarás una formación cercana, técnica y de máxima calidad. ¡Estaré encantada de recibirte y compartir contigo este maravilloso arte!