Fabio Javier

Soy Fabio Javier y mis clases de cocina tienen una componente teórica y otra práctica.

En la teoría afrontaremos:
- Normas en el manejo y conservación de ingredientes
- Calidad y selección de ingredientes
- Aparatología, instrumentación y utensillos
- Técnicas aplicadas
- Tiempos y temperaturas de: cocción, horneado, reposo, etc.
- Particularidades del plato
- Precauciones a tener en cuenta sobre: ingredientes, fases y plato final
- Respeto de las tradiciones
- Consejos útiles

Práctica:
Preparación de ingredientes: lavado, corte, triturado, etc.
Uso de aparatología e instrumentación
Realización del plato en forma conjunta, siguiendo cada fase del mismo, paso a paso

Cordialmente

ITALIANO:
Sono Fabio Javier e le mie lezioni hanno una componente teorica e una pratica.

Nella teoria affronteremo:
- Normativa sulla manipolazione e conservazione degli ingredienti
- Qualità e scelta degli ingredienti
- Apparecchiatura, strumentazione ed altro
- Tecniche applicate
- Tempi e temperature di: cottura, cottura al forno, riposo, ecc.
- Particolari di ogni piatto
- Precauzioni da tenere conto riguardo: ingredienti, fasi e piatto finale
- Rispetto delle tradizioni
- Consigli utili

Pratica:
Preparazione degli ingredienti: pulido, taglio, macinato, ecc.
Uso delle apparecchiature ed strumentazione
Realizzazione insieme del piatto, seguendo ogni fase, passo a passo

Cordiali saluti